- свинско месо - 1 кг вратно
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 глава
- доматено пюре - 2 с.л.
- бяло вино - 200 мл
- червен пипер - 1ч.л.
- черен пипер - 1 щипка
- дафинов лист - 3 бр.
- брашно - 1с.л.
- олио
- сол
- за картофеното пюре
- картофи - 500 г
- масло - 2с.л.
- шафран - 1 щипка
- сол
- за ориза
- лук - 1 глава
- ориз - 1 ч.ч
- лимони - 1с.л. сок
- вода - 4 ч.ч.
- сол
- черен пипер
- олио
Нарежете месото на малки хапки и в сгорещено олио го запечатайте от всички страни. Нарежете лука, моркова и чесъна и заедно с дафиновия лист ги прибавете към месото. Запържете и когато зеленчуците са омекнали, сипете виното. Оставете да къкри на слаб огън до изпаряване на виното.
Добавете доматеното пюре, черния и червен пипер, и 500 мл вода. В малко вода размийте брашното и го сипете в ястието. Разбъркайте и посолете на вкус. Оставете да къкри под капак на слаб огън до готовност.
Картофено пюре:
Обелете картофите, измийте и ги сварете в подсолена вода с щипка шафран.Сварените картофи намачкайте с 100 мл от бульона и посолете на вкус. Сложете маслото и разбъркайте.
Бял ориз:
Нарежете лука на ситно и го запържете в малко мазнина. Сипете ориза и разбъркайте. Щом оризът леко промени цвета си, изстискайте малко пресен лимонов сок, така оризът остава много бял.
Сипете 4 ч.ч. вряла вода, малко сол и щипка черен пипер. Когато водата заври, изключете котлона и оставете ориза под капак, докато поеме водата.