- жълтъци - 4 бр.
- прясно мляко - 250 мл
- захар - 100 - 150 г
- сладкарска сметана - 200 мл течна
- пудра захар - 2 - 3 с.л.
- есенция - ром, ванилия, по избор
- Топинг
- къпини - 200 г
- захар - 300 г
- лимонена киселина - 1 щипка
- добавки
- кокосови стърготини
- бисквитки
- шоколадови пръчици
В купичка се слагат жълтъците и се разбиват с вилица. Може да се претрият през цедка, за да в фино.
Млякото и захарта се поставят в тенджера с незалепващо покритие, добавят се жълтъците, есенциите.
Слагат се на умерен огън, разбърква се непрекъснато, докато стане смес с консистенция на боза.
Отстранява се от котлона и се оставя да се охлади.
Добре изстудената сметана се разбива, прибавя се пудрата захар и отново се разбива.
След това към сметаната се прибавя охладения крем и се разбърква добре.
По желание може да се прехвърли в кутийки.
Замразява се за 6 часа, като на всеки 30 минути се изважда и разбърква.
За топинга къпините се минават през сокоизстисквачка, ако има нужда, и през марля. Слага се в касерола с незалепващо покритие и се кипва за 5 минути, после се прибавя захарта и се вари до сгъстяване.
Гъстотата се определя, като се капне капчица върху порцеланова чиния, не трябва да се разлива.
Накрая се прибавя киселината.
Охлажда се.