- За корите
- прясно мляко - 1 и 1/2 ч.ч.
- захар - 1 ч.л.
- сол - 1 с.л.
- яйца - 2 бр.
- мая - 40 г
- За плънката
- яйца - 4 br.
- прясно мляко - 1 ч.ч.
- газирана вода - 200 мл
- олио - 50 мл
- масло - 125 г стопено
- ориз - 1 ч. ч. сварен
- сирене - 250 г бяло саламурено
- босилек - 1 ч.л. сушен или джоджен
Прясното мляко, маята, захарта и малко брашно обърквам на гъста каша и оставям така, докато се активира маята и кашата стане на шупли - 15 минути, на топло.
След това с брашното оформям кладенец и сипвам в него маята и разбитите яйца и меся до получаване на средно меко тесто (нито много меко, нито много твърдо).
От него късам топки, колкото юмрук, намазват се с олио и се оставят така 15 минути да отпочинат.
След това топчетата разточвам на маса с брашно една по една до тънка кора.
Кората с помощта на точилката разгъвам върху вестник. Време е да приготвим плънката.
Смесвам яйцата с прясното мляко, газираната вода, олиото и половината масло. Леко посолявам на вкус. Разбърквам ориза, сиренето и босилека. Добавям една трета от яйчната смес.
Всяка кора намазваме цялата с плънка. С помощта на вестника кората завивам на руло, усуквам и навивам на охлюв в намазана и леко поръсена с брашно тава. Така се прави с всичките кори.
Заливам с останалата яйчна смес. Оставям да постои 10 - 15 мин и слагам да се пече във фурна, загрята до 200 градуса за 40-50 мин или докато се зачерви.