- спагети - 400 гр.
- яйца - 1 бр.
- пилешко месо - гърди 700 гр.
- галета - 1/3 ч. ч.
- сирене - Parmesan 1/4 ч. ч.
- зехтин - 2 с. л.
- гъби - 1 ч. ч. нарязани на филийки
- чесън - 4 скилидки ситно нарязани
- сол - 1/4 ч. л.
- черен пипер - 1/4 ч. л.
- бульон - пилешки 1ч. ч.
- царевично нишесте - 4 ч. л.
- червено вино - сухо 1 ч. ч.
- босилек - 3 с. л. или магданоз.
Сварете спагетите според указанията на опаковката.
Междувременно, разбийте белтъка в голяма купа, прибавете пилешкото почистени от кожата и костите и нарязано на 1 см. , разбъркайте добре, за да може белтъка да полепне по тях. Поръсете с галетата и сиренето.
Загрейте 1 с. л. зехтин в голям незалепващ тиган на умерено - висока температура. Прибавете половината от пилето; пържете като бъркате непрекъснато 3 - 4 мин. или докато пилето се опържи отвътре. Изсипете в чиния и пазете топло. Повторете процедурата с останалата 1 с. л. зехтин и с останалата половина от пилето.
Запържете гъбите и чесъна в същия тиган на умерена температура, за около 3 мин. Поръсете със сол и черен пипер.
Смесете бульона и нишестето; разбъркайте добре. Прибавете ги заедно с виното в тигана. Увеличете температурата и ги оставете да заврат. Варете без капак 2 - 3 мин. или докато сосът се сгъсти, като бъркате от време на време.
Прецедете спагетите; прибавете пилето и разсипете в 6 чинии за сервиране.
Полейте ги с гъбения сос и ги поръсете с босилек или магданоз.