- телешко месо - 450 г от джолан
- лук - 2 глави кромид
- доматено пюре - 1 с.л
- бяло вино - 200 мл
- брашно - 2с.л
- масло - 20 г
- сол - 1 с.л.
- червен пипер - 1 с.л.
- черен пипер - 1 ч.л.
- чеснов пипер - 1 ч.л.
- дафинов лист - 1 бр.
- риган - 1 ч.л.
- магданоз
- картофи - 5 - 6 бр.
- прясно мляко - 100 мл
- масло - 30 г
- сол - 1 с.л. равна
В тиган запържвате нарязаното на едри кубчета месо за кратко. Доливате виното и покривате с капак, докато то се изпари.
Доливате 500 мл топла вода, слагате капака и задушавате месото до готовност - около 60 минути. При нужда доливате още топла вода.
След това в друг тиган в маслото и малко олио, запържвате лука и
след като той омекне, добавяте брашното.
Добавяте доматеното пюре, червения пипер и разбърквате бързо.
Доливате от бульона един по един 2 черпака към запръжката.
Прехвърляте запръжката към месото, добавяте подправките и
варите още 30 минути.
Картофите сварявате обелени.
Още топли ги пасирате хубаво, като добавите топло млякото и маслото.
В чиния оформяте от картофите в ринг на две места малки купички.
От двете им страни изсипвате от кебапа и украсявате с магданоз по желание.