- телешко месо - 500 г
- олио - 5 с.л.
- масло - 50 г краве
- лук - 1 бр.
- доматено пюре - 5 с.л.
- червен пипер - 1 1/2 с.л.
- черен пипер - 1/2 ч.л. смлян
- сол - на вкус
- дафинов лист
- вода
- За ориза
- ориз - 2 ч.ч.
- фиде - 1/2 ч.ч.
- олио - 3 с.л.
- масло - 50 г краве
- вода - 5 ч.ч.
- сол - на вкус
Месото се измива и се нарязва на малки парченца. Лукът се нарязва на ситно. В тенджера се загрява олио, в което се изсипва лукът. Добавя се измитото месо и солта.
Задушават се до изпаряване на отделената от продуктите вода. Поръсват се с черния пипер. Месото се полива с разреденото доматено пюре, червения пипер и гореща вода.
Ястието ври на тих огън. Щом омекне месото, се добавя дафиновият лист. В отделен тиган се запържва маслото с брашно и при непрекъснато бъркане се добавя към кебапа. Оставя се ври още десетина минути.
За ориза: В дълбок тиган се разтапя маслото с олиото. Добавяме шепа фиде (за супа) и запържваме до златист цвят. Прибавяме и предварително измития ориз и изчакваме и той да поеме от мазнината.
Накрая доливаме гореща вода и оставяме оризът да къкри на бавен огън. Счита се за готов, когато поеме водата. Отстраняваме от котлона и завиваме с кърпа, за да се задуши напълно.