- агне - 0. 5 бр. (5 - 6 кг)
- плънка
- дреболии - 1 комплект (без черен дроб) сварени
- ориз - 200 г
- масло - 50 г
- олио - 30 мл
- пресен лук - 1 връзка
- пресен чесън - 1 връзка
- моркови - 2 бр.
- джоджен - 0. 5 връзка пресен
- черен пипер - на вкус млян
- сол - на вкус
- бульон - 400 мл от сварените дреболии
- паста за намазване на агнето
- масло - 100 г
- олио - 100 мл
- сол - 3 с.л.
- червен пипер - 1 с.л. с връх
- лют червен пипер - 1 ч.л. равна
- универсална подправка - 1 с.л. подправка за агнешко
- черен пипер - на вкус
- брашно - 2 с.л.
- чесън - 4 - 5 скилидки за шпиковане
- пресен лук - 3 връзки
- джоджен - 0. 5 връзка пресен
- бира - 1 ч.ч.
Измийте агнето и го оставете да се отцеди (подсуши) от водата. Започнете с плънката, в тенджера разтопете маслото заедно с олиото, добавете нарязаните пресен чесън и лук, настърганите моркови, нарязания джоджен, черен пипер на вкус и запържете за кратко.
Прибавете измития и добре прецеден от водата ориз, запържете до стъклен цвят. Добавете бульона и след като заври посолете на вкус, оставете да поври за кратко и като се сгъсти, премахнете от огъня, затворете капака на тенджерата и оставете да се охлади и попие всичкия сок.
На дъното на тавата, в която ще печете агнето, нарежете пресния лук и джоджен.
Направете разрези с нож на агнето от външната страна. Смесете всички съставки за пастата, с която ще намажете агнето на кашичка. Обелете и нарежете чесъна на четири резенчета по вертикала.
С пастата намажете агнешкия бут от външната страна, като мажете и прорезите много добре. Във всеки прорез поставете по резен чесън, и поставете агнето да легне на бута си в тавата, пречупено леко в средата при ребрата (не го разделяйте на две с нож).
Намажете цялата вътрешна част с пастата много добре и поставете плънката в средата при ребрата между плешката и бута (аз използвах булото на агнето, поставих я вътре като в торбичка). Сгънете агнето на две, като плънката остава в средата, намажете с останалата паста външната страна на плешката и шпиковайте с чесънчетата. Налейте 1 ч.ч. бира на дъното на тавата.
Поставете тавата с готовото агне в предварително нагрята на 250 градуса фурна и печете около 10 минути, да се запечата. Извадете тавата и покрийте много добре агнето с алуминиево фолио. Намалете фурната на 150 градуса без вентилатор и печете така в продължение на 3 часа. През последните 10 минути премахнете фолиото да се запече, до лек загар.