- пиле - 1 бр. охладено (голямо - около 1.8 кг)
- пресен чесън - 2 - 3 глави
- пресни картофи - 1 кг
- розмарин - 1 стрък
- краве масло - 50 г
- олио - 3 с.л.
- черен пипер
- сол - на вкус
- червен пипер - за поръсване
- за саламурата
- вода - 800 мл.
- сол - 20 г
- захар - 20 г
- черен пипер - на зърна - 1 ч.л.
- бахар - 2 - 3 зърна
- дафинов лист - 2 бр.
- розмарин - 1 стрък
Пилето се измива и почиства. В голяма купа се приготвя саламурата, като се смесват водата, захарта и солта. За килограм месо количеството е 400 мл вода, 10 г сол, 10 г захар. Тъй като пилето е голямо, количеството се удвоява. Към сместа се добавят зърната черен пипер, бахарът, дафиновите листа и стръкчето розмарин. Разбърква се.
Пилето се залива със саламурата, покрива се с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника за една нощ.
На следващия ден изваждаме пилето от саламурата, прехвърляме го в глинено гърне, намазваме го хубаво отвътре и отвън с мекото краве масло, сол, черен пипер на вкус и поръсваме с червен пипер. В корубата на пилето слагаме пресния чесън.
Около пилето нареждаме пресните картофи, добре измити (без да се белят) и нарязани на едро. Поръсваме ги с олиото, сол, черен пипер и нарязания на ситно розмарин. Леко ги разбъркваме.
Пилето трябва да се пече по корем, за да е сочно.
Похлупваме глиненото гърне и слагаме в леко затоплена фурна.
Увеличаваме градусите на 180 - 200 и печем около час и половина. Към края на печенето може да отхлупите съда, за да хване пиленцето апетитен загар.
Печеното пиле се поднася, гарнирано с пресните картофи.
Това великденско печено пиле с пресни картофи е по рецептата на Иван Звездев
Добър апетит!