- агнешки плешки - 2 бр.
- спанак - 4 шепи листа
- пресен джоджен - 4 - 5 стръка за плънката
- сух джоджен - на вкус, за натриване на месото
- пресен чесън - 140 г
- чесън - 2 - 3 скилидки, стар
- черен пипер - на вкус
- розмарин - 4 с.л. сух
- масло - 70 г
- зехтин - 60 мл
- бяло вино - 200 мл
- сол - на вкус
1. Измийте добре и подсушете агнешките плешки. С помощта на много остър нож направете дълбоки прорези във вид на джобчета от двете страни на плешките, там където пластовете месо са дебели и го позволяват. Натрийте месото хубаво със черен пипер, розмарин, сухия джоджен и малко сол.
2. Накълцайте и смесете спанака, пресния чесън и свежия джоджен, посолете ги и с така приготвената плънка напълнете джобчетата. Мушнете във всяко парченца масло и едро нарязани скилидки чесън.
Запечатайте доколкото е възможно джобчетата, за да стои добре плънката в тях. Ако ви е останало от нея разпръснете върху плешките.
Сложете агнешкото в голяма тава и залейте със смес от зехтина, виното, около 120 мл вода и сол. Отгоре подредете още парченца от маслото, ако ви е останало.
3. Поставете в загрята на 200 градуса фурна за 20 минути, за да хване лека коричка, след което намалете фурната на 180 градуса и завийте тавата с алуминиево фолио. Печете така 2 часа и 20-30 минути, доливайки течност (вино/вода), ако е необходимо.
4. Махнете фолиото и запечете до апетитна коричка. Поднесете агнешкото на празничната трапеза в компания с картофки, свежа салата и хубаво червено вино.
Добър апетит и наздраве!