- брашно - 61/2 ч.ч. + още за доомесване
- захар - 2 ч.ч.
- яйца - 5 бр.
- мас - 1 ч.ч.
- растителна мазнина - 1/2 к.ч.
- кисело мляко - 1 ч.ч. или кефир
- ванилия - 5 бр.
- ванилова захар - 2 бр., за поръсване
- амонячна сода - 1 1/2 бр.
- лимонова кора - 1 бр., кората на плода
- портокалова кора - 1/2 бр. кората от плода
Домашните курабии са мил и свиден символ, присъстващ на празничната трапеза редом с традиционния козунак и останалите вкуснотии, които баба подреждаше на трапезата.
В подходяща купа пресяваме брашното и правим кладенче.
В него изсипваме разтопената на водна баня свинска мас и малко растителна мазнина.
Яйцата разбиваме до побеляване със захарта. Заделяме един жълтък за намазване на формичките от тестото.
Прибавяме ванилията и настърганите на ситно лимонена и портокалова кора.
Амонячната сода смесваме с киселото мляко и разбъркваме добре.
Смесваме всички съставки, оформяйки меко и еластично тесто. Поставяме го върху леко набрашнен плот.
Разточваме от него кора, с дебелина 1 см.
С формички изрязваме фигурки от тестото, които поставяме в тавичка, постлана с хартия за печене.
Разбиваме жълтъка с растителна маднина и с четчица намазваме формите тесто. Поръсваме с ванилова захар.
Печем в предварително загрята на 160 градуса фурна до зачервяването им.
От тази доза излизат около 3 тави (от готварската печка).
След топлинната им обработка ги поставяме да изстинат покрити с памучна кърпа.
Формата и дозата е относителна. Ако използвате по-големи фигурки излизат около 50-55 бр.
Аз смесих формите с големи и по-дребни фигурки.