- брашно - 5 ч.ч.
- мая - 1 пакетче
- захар - 1/2 ч.ч.
- бяло вино - 60 мл
- дафинов лист - 1 брой
- портокали - 1 и 1/2 ч.ч. портокалови кори
- канела - 1/2 ч.л.
- масло - 80 г
- индийско орехче - 1/4 ч.л.
- мед - 40 г
- ванилия - 2 прахчета
- сол - 1 ч.л.
- прясно мляко - 150 мл
- олио - 30 мл
- орехи - 100 г
- стафиди - 80 г
- яйца - 1 жълтък
В купичка разбъркайте маята с 1 с.л. захар, 2-3 с.л. хладка вода и оставете да престои 10 минути.
Отделно смесете бялото вино, дафиновия лист, портокаловите кори, канелата, индийското орехче. Сложете ароматната смес да заври на силен котлон.
Щом кипне, намалете огъня и оставете да се редуцира до 1/4 ч.ч., за около 2 минути. Разбъркайте с маслото, меда, ванилията и оставете да се охлади, като извадите дафиновия лист.
В голяма купа или тава пресейте брашното без 2/3 ч.ч. и добавете захарта и солта. В кладенче посредата добавете сместа с мая и тази с подправките.
Замесете постепенно меко и еластично тесто, като посипвате от заделеното брашно. Прехвърлете готовото тесто в намазнена тава, покрийте го и оставете на топло да втаса за около 1 час и 30 минути.
Ядките запечете за кратко върху сух тиган на котлона и оставете да се охладят. Смесете стафидите и ядките в тестото. От тестото се оформят еднакви топки с желаната от вас големина, които подреждайте в намазнената тава на разстояние една от друга.
Оставете да починат за 10 минути и ги намажете с разбития жълтък.Оставете отново да втасат покрити с кърпа за 2 часа.
След това поръсете с кристална захар и сложете да се пекат в загряна умерена фурна за около 45 минути. Изпечените Великденски козуначени курабии завийте в кърпа и оставете да изстинат.