- брашно - 800 г бяло
- прясно мляко - 150 мл топло
- вода - 120 мл топла
- олио - 3 с.л.
- мая - 10 г суха (сложих една мая суха на Belbake от 7 г)
- яйца - 1 бр.
- сол - 1 ч.л.
- ПЛЪНКА
- магданоз - 1 връзка
- сирене - 80 г Пармезан или Чедър (настърган)
- масло - 100 г със стайна температура
- чесън - 1 ч.л. на прах
- черен пипер - 1/2 ч.л. смлян
- ЗА НАМАЗВАНЕ
- яйца - 1 бр.
- сусам - или маково семе за поръска
Работи се с миксер и може също така и да се измеси на ръка тестото; фурна -175 градуса; кръгла форма около 30-32 см леко намаслена
В топлото мляко се разтваря маята и се оставя да шупне за около 10-15 мин.
В купа се разбърква брашното, солта, яйцето, олиото и водата. Размесва се, за да се получи тесто. Добавя се млякото с маята и се доомесва тестото. Изсипва се на набрашнен плот и се измесва за около 10-15 минути, за да се оформи хубава топка тесто.
Оставя се да втаса в намаслена купа покрито със свежо фолио за около 40-45 мин. Докато втасва тестото се приготвя плънката от маслото, магданоза, настърганото сирене и чесъна. Всичко това се разбърква много добре до еднородна смес. Може да се ползва и миксер. Оставя се настрана.
Готовото тесто се обръща върху леко върху набрашнен плот и се дели на 2 части през следата. Всяка част се оформя на топка чрез леко прегъване на тестото. Първата топка с точилка се разточва на кръг дотолкова, че да може от нея да се изрежат 16-17 кръгчета с формичка от 7 см, предварително натопена в брашно.
Всяко кръгче се взима с ръка, слага се от плънката, като леко се и разстила по него, за удобство може да се ползва и нож за хранене, слага се от плънката.
Кръгчето се прихлупва през средата да стане на половин елипса, а след това двата му края се прищипват един към друг в долната им част, защипват се с лек натиск за да залепнат един към друг, да бъде като прищипано цвете. Горната му част остава отворена.
Редят се в тавата с малко разстояние едно от друго, също и между редовете. Оставят се да втасат за около 20 минути, намазват се с яйце и по желание се поръсва маково семе или сусам.
Пече се на 175 градуса за около 30-35 мин.
ИЗТОЧНИК: "kitchen of Jamilla"
Забележка: Освен козунаците, които смятам да омеся, ще приготвя и този вкусен и интересен хляб с малко плънка в него. Много е хубав, ароматен и леко пикантен, и подходящ за предстоящите празници.