- агнешки комплект - около 500 г черен и бял дроб
- лук - 1 глава, голяма
- моркови - 1 - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки
- джоджен - 3 с.л. накълцан (пресен)
- джоджен - сух на вкус
- черен пипер - на вкус
- доматено пюре - 5 с.л.
- лют пипер - 1 щипка или на вкус
- целина - 1 с.л. на прах
- оцет - 2 с.л.
- олио - 100 мл
- сол - на вкус
- За застройка
- жълтъци - 2 бр.
- кисело мляко - 3 - 4 с.л. с връх
- сол - 1 щипка
1. Измийте дробчетата, нарежете на няколко едри парчета, за да е по-лесно варенето и ги накиснете за около 30 минути във вода. Отцедете, залейте с нова чиста вода и ги поставете на умерен огън да се сварят за около 40 минути до 1 час. Отпенвайте от време на време.
2. Извадете парчетата дроб, за да изстинат и ги нарежете на ситно, отстранявайки кръвоносните съдове, ако са ви неприятни. Бульончето прецедете.
3. Накълцайте на много ситно лука и чесъна (аз ги меля в блендер), а морковите направете на малки кубчета. Запържете зеленчуците за 4-5 минутки с щипка сол и сложете доматеното пюре, лютия и черния пипер и сухия джоджен. Бъркайте 2-3 минути до изпаряване на течността от доматите и налейте бульончето.
Сипете нарязаните дробчета, целината на прах и оцета и варете 15-20 минути, доливайки малко водичка. Към края на варенето сложете и пресния джоджен и още сол ако е необходимо.
4. Отстранете от огъня и оставете леко да поизстине, а за застройката разбийте всички продукти и налейте 1-2 черпака от чорбичката, за да се уеднаквят температурите. Налейте застройката и разбъркайте.
Топлата чорбичка сервирайте с люти чушки и купичка кисело мляко по желание.
Добър апетит!