- слънчоглед - 150 г белен
- лимони - 1 бр.
- краставици - 2 бр.
- зехтин - 2 с.л.
- сол
- копър
- чесън - 3 скилидки
Белените слънчогледови семки се накисват за една вечер. Измиват се добре, след което заедно с малко вода се пасират с пасатор.
Смяната каша се минава през цедка, за да се отдели течната част, която наподобява айрян. Твърдата част, останала в цедката отново, се връща в съда за пасиране и се пасира още един-два пъти, за да се отдели възможно най-много айрян (обикновено повтарям процедурата три пъти).
Другият вариант е слънчогледовите семки да се блендират/пасират с водата и да не се прецеждат, но тогава остава от сухата част и вкусът на таратора не се доближава толкова много до този, направен с кисело мляко.
След като сме произвели „киселото мляко” от слънчоглед, добавяме нарязаните на ситно краставици, сока от един лимон, сол на вкус, чесън и вода, колкото преценим (с това количество слънчоглед обикновено правя голяма купа с таратор).
Накрая добавяме лъжица – две зехтин или олио и поръсваме с копър веган таратора.