- патладжани - 1 бр. (около 600 г)
- чесън - 2 скилидки
- черен пипер - 1/2 к.л.
- зехтин - 4 с.л.
- лимонов сок - 3 с.л. (или ябълков оцет)
- сол - на вкус
- магданоз - 1/4 връзка
- сушени зеленчуци
- моркови - 1 ч.л.
- праз - 1 ч.л.
- червени чушки - 1 ч.л.
- кромид лук - 1 ч.л.
- целина - 1 ч.л.
- пащърнак - 1 ч.л.
- люти чушки - 1/2 к.л. червена
Патладжанът се измива и подсушава.
Слага се на добре загрята скара, без да се бели и без да се маха дръжката му, за да може да се обръща по-лесно.
Изпича се равномерно, като се върти периодично, за да се изпече от всички страни.
След това се изчаква да поизстине малко и внимателно се обелва и се отстранява дръжката. С нож се нарязва на ситно и към него се добавят пресованите скилидки чесън и наситненият магданоз.
Добавя се сол и черен пипер на вкус и смлените на ситно сушени зеленчуци (морков, праз, червена чушка, кромид лук, целина, пащърнак и люта чушка).
Добавя се зехтинът и лимоновият сок и се разбърква с вилица до смесването на съставките. По желание може и да го пасирате, но аз лично предпочитам да се усеща текстурата на патладжана.
Прибира се в хладилник за поне час, за да се охлади и овкуси преди поднасяне.
Добър апетит!