- Продукти за мъфини
- яйца - 2 бр.
- олио - 1/2 ч.ч.
- прясно мляко - 1 ч.ч
- ванилия - 1 бр.
- захар - 1.1/2 ч.ч.
- брашно - 100 г
- заквасена сметана - 2 с.л.
- бакпулвер - 1/2 чаена лъжица
- сол - щипка
- кокосови стърготини - 1 пакетче
- Продукти за лимонов крем
- яйца - 3 бр.
- захар - 1.5 ч.ч.
- брашно - 8 с.л.
- прясно мляко - 1 литър
- лимони - кората на 1/2 лимон
- лимони - сок на 1 бр.
В дълбок съд разбиваме яйцата. Към тях прибавяме олиото, прясното мляко, ванилията и заквасената сметана. Всичките продукти се разбиват много добре.
Захарта и брашното, в което предварително сме поставили бакпулвера и солта, се смесват в друг съд.
Смесваме сухите съставки с мокрите и разбиваме много добре, така че да се получи хомогенна смес. През това време формите за мъфини се покриват с хартия. Сместа я разпределяме между формите за мъфини.
Пекат се, като се проверяват за готовност. Готовите мъфини се оставят да се охладят напълно.
За лимоновия крем:
Разбиваме яйцата и добавяме захарта, брашното, прясното мляко и настърганата кора от лимона, както и самия сок.
Бърка се непрекъснато в рамките на 3-4 минути, докато кремът се сгъсти. Снема се от огъня, купата се покрива със свежо фолио (важно е то да докосва самия крем, за да не образува “кора”).
Минаваме към напълването на охладените вече мъфини. Издълбаваме всеки мъфин с уред за почистване на чушки. Ако нямаме такъв можем да ползваме малко ножче.
Готовите издълбани мъфини се пълнят с крема и се поръсват с кокосовите стърготини, след което се поставят в хладилника, за да стегне самият крем.