- бисквити - 10 - 12 бр. големи Закуска
- кокосови стърготини - 1 - 2 с.л.
- масло - 150 г
- захар - 50 г
- канела - 1 щипка
- за крема със сиренето
- яйца - 3 бр.
- крема сирене - 200 г
- сметана - 300 мл заквасена
- сирене - 250 г нискомаслено прясно, с ванилов аромат
- захар - 50 г
- за крема
- маракуя - 3 плода
- желатин - 1/2 лист (или 1 ч.л.)
- манго - 1 бр. малко (или 1/2 голямо)
- ванилия - 1/2 шушулка
- масло - 50 г малка бучка
- захар - 2 с.л. тъмна нерафинирана
Бисквитите се натрошават и се смесват с разтопеното масло, захарта и кокосовите стърготини. По желание се добавя щипка канела и се разбърква добре.
Получената смес се слага в тавичка с отлепящо се дъно и се притиска много добре. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути, изважда се и се оставя да се охлади.
В това време може да приготвите крема. Белтъците се отделят и се разбиват на твърд сняг с малко захар, докато жълтъците, крема сиренето, половината от прясното сирене и половината от заквасената сметана се разбиват на гладък крем. След това се добавят внимателно белтъците, за да се получи пухкав крем.
Кремът се нанася на охладения блат и се пече около 45 минути в загрята на 180 градуса фурна, за да се надигне.
За приготвянето на топинга трябва да срежете маракуята на две и да изстържете сърцевината и в купа. Разбийте парченцата, за да отстраните по-лесно семената. Мангото се почиства и се нарязва на тънки филийки, а желатинът се накисва с малко студена вода.
Загрейте маслото, добавете кафявата захар и ванилията. Сложете мангото и маракуята и варете до омекване. Добавете желатина, оставете го са се разтопи, свалете от котлона, сложете маракуята и разбъркайте добре.
Смесете останалото сирене и сметана и с получената смес намажете чийзкейка, отгоре сложете плодовия топинг и охладете за 60 минути преди поднасяне.