- за тестото
- яйца - 2 бр.
- прясно мляко - 300 мл
- масло - 3 с.л. разтопено
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- мая - 20 г прясна
- брашно - 600 г
- за плънка
- сирене - 300 г
- яйца - 1 бр.
- масло - 100 г разтопено
- сусам - за поръсване
В купа налейте част от затопленото мляко, разтворете захарта и маята в него завийте със стреч фолио и оставете на топло място да шупне.
В съда в който ще месите, пресейте брашното и добавете солта, разбъркайте.
Прибавете предварително разбитите яйца и разтопеното масло, като единия жълтък отделете за намазване на охлювчетата. Прибавете шупналата мая и замесете меко тесто, завийте със стреч фолио и оставете на топло да удвои обема си.
През това време си подгответе плънката, смесете настърганото сирене с яйцето и разбъркайте. Отделно разтопете маслото, а тавата покрийте с хартия за печене.
Втасалото тесто разделете на четири равни части и оформете топки. Разточете на четири листа с правоъгълна форма с диаметър 25-30 см.
Подредете листите един върху друг, като помежду им мажете обилно първо с масло, а после плънка, последният лист не мажете. Разточете всички заедно на кора с диаметър 40-45 см. Нарежете кората на еднакви по големина ленти, всяка лента усучете и навийте на охлюв.
Подредете охлювчетата в тавата на разстояние едно от друго, намажете ги с отделения разбит жълтък смесен с 1 с.л. прясно мляко и поръсете със сусам. Печете в предварително нагрята на 180 градуса фурна до златист цвят.