- брашно - 650 г
- вода - 125 мл
- прясно мляко - 125 мл
- кисело мляко - 125 мл
- зехтин - 7 с.л.
- жива мая - 25 г
- суха мая - 1 ч.л.
- ракия - 1 с.л.
- сол - щипка
- захар - щипка
- масло - 80 г
- яйца - 3 бр. (1 жълтък за намазване)
- сирене - 300 г
В купичка смесете водата, захарта, малко брашно и двата вида мая. Направете гъста каша. Изчакайте да се активира.
В голяма купа разбийте двете яйца и белтъка, който остава от отделения жълтък. Добавете двата вида мляко, солта, активираната мая, ракията, солта. Замесете меко тесто.
Разтегляте тестото и доизмесвате, като добавяте по малко от зехтина до пълното му усвояване. Поставете го в полиетиленов плик (леко намазнен), завържете и покрийте с кърпа. Оставете да удвои обема си.
Готовото тесто разделете на осем равни части. Вземете една топка и я разточете кръгъл лист. Намажете обилно с масло и поръсете със сирене. Разточете втори лист и го сложете върху първия. Намажете само с масло.
Завийте на руло, а след това усучете и поставете в тавичка, предварително застлана с хартия за печене. Направете същото и с другите три двойки топки. Ще имате четири фитила във вашата тавичка. Намажете отгоре с малко масло и оставете да втаса още веднъж.
Готовата месеница намажете с жълтъка, 1 с.л. олио и 1 с.л. прясно мляко. Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.
След като я извадите от фурната я намажете с краве масло, завийте в кърпа и изчакайте да изстине.