- брашно - 1 кг + още малко за доомесване
- прясно мляко - 250 мл
- газирана вода - 250 мл
- мая - 1 кубче прясна (42 г)
- яйца - 4 бр.
- сол - 1 с.л.
- захар - 1 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- олио - 3 с.л.
- за плънката
- сирене - 400 г
- масло - 125 г
- олио - 50 мл
Затопляме прясното мляко и към него прибавяме маята, захарта и 2-3 с.л. брашно и покриваме с кърпа за 10 минути, за да се активира маята. Пресяваме брашното и правим кладенче.
Когато маята е готова я изсипваме при брашното, добавяме останалите продукти (без един жълтък, той е за намазване) и замесваме средно меко тесто.
Намазваме го с олио и го оставяме да втаса, докато си удвои обема. Разтопяваме маслото и към него прибавяме олиото.
Разделяме готовото тесто на три части. Разточваме първата на кръг по-голям от тавата, в която ще печем. Намазваме със сместа от маслото и олиото и поръсваме с натрошеното сирене.
Разточваме и следващата и я поставяме върху първата, отново намазваме с масло и натрошено сирене. Така правим и с последната част от тестото. В средата с пръст правим дупка и започваме да навиваме от вътре навън.
Срязваме с нож и усукваме двата края в противоположна посока. Навиваме и поставяме в намаслена тава и намазваме с останалото масло. Оставяме да втаса (може и във фурната на 50 градуса).
Разбиваме отделения жълтък с 1-2 с.л. прясно мляко и намазваме масленицата. Печем в загрята фурна на 200 градуса за около 50 минути.