- босилек - 25 г пресен
- мента - 25 г прясна
- копър - 1 малка връзка (25 г)
- моцарела - 60 г
- бадеми - 1 с.л. сурови
- шамфъстък - 1 с.л.
- червени боровинки - 2 с.л. сушени
- чесън - 1 малка скилидка
- лимонов сок - 1 с.л. прясно изцеден
- сол
- черен пипер
- зехтин
- франзела - 1 бр.
- чери домати - няколко броя
Препечете леко бадемите за няколко минути на сух тиган. Босилека, ментата и копъра измийте и отцедете от водата.
В подходящ съд накъсайте зелените подправки, като отстраните дръжките им, добавете накъсаната моцарела, малко зехтин, сол, черен пипер, леко начуканите в хаванче шам фъстък и бадеми (може и цели, ако сте сигурни в пасатора си), скилидката чесън, сушените червени боровинки и лимоновия сок.
Пуснете пасатора за около 1 минута, но не по-дълго, за да не стане на каша.
Пробвайте на вкус и добавете по желание още зехтин, сол или черен пипер. Желателно е текстурата на пестото да се получи по-грапава и да е по-едро смляно всичко, за да се усещат отделните съставки.
Нарежете франзелата под ъгъл на филийки и ги препечете от двете страни в тостера или във фурната.
Намажете ги с пестото, поднесете ги върху плато, гарнирани със листенца зелени подправки (босилек, мента, копър) и чери доматки.
Бон апети!