- кайма - 350 г свинска
- кайма - 350 г телешка
- лук - 1 глава кромид
- хляб - 2 филии стар
- прясно мляко - 50 мл
- сол
- черен пипер
- индийско орехче - 1 щипка
- бахар - 1 щипка
- яйца - 1 бр.
- зехтин - 1 с.л.
- масло - 3 с.л.
- За соса
- масло - 2 с.л.
- брашно - 2 с.л.
- бульон - 2 ч.ч. телешки
- сметана - 5 с.л. заквасена
- сол
- черен пипер
Сложете двата вида кайма в купа. Махнете корите на две филии стар хляб, натрошете го на парчета в купичка и го залейте с прясното мляко. Оставете да се напои.
Нарежете лука на ситно и го запържете за кратко в зехтина, колкото да омекне, махнете от тигана и оставете в чиния да се охлади.
Добавете подправките, яйцето, лука и омекналия хляб при каймата. Омесете я добре с ръце и оформете малки кюфтенца. Големината им е по ваше желание, колкото по-дребни ги оформите, толкова повече бройки ще получите.
Сложете по-голям тиган на котлона, загрейте и сложете маслото. Поставете кюфтенцата и ги запържете до златисто, като ги обръщайте от всички страни. Извадете ги в чиния върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината.
Без да миете тигана в същата мазнина сложете маслото за соса, поръсете с брашното и разбъркайте. Запържете за минута, докато брашното леко покафенее, след което сипете бульона.
Разбъркайте течността с бъркалка, така че да се получи хомогенна смес и да няма брашнени бучки. Сложете кюфтенцата в соса и оставете да се готвят за около 10 мин. като периодично разбърквате.
Накрая добавете заквасената сметана, разбъркайте отново за да се поеме от соса, подправете ако е необходимо със малко сол и черен пипер и поръсете с магданоз. Гответе още 2-3 минути и махнете от котлона.
Поднесете кюфтенцата полети със соса. Ястието е много вкусно, горещо ви го препоръчвам.