- пилешко месо - 400 г бутчета
- захар - 1 ч.л.
- зеле - 400 г прясно чисто тегло
- лук - 1 глава кромид
- моркови - 1 бр.
- чушки - 1 бр. червена
- зехтин - 2 с.л.
- чубрица
- сол
- черен пипер
- лимонтузу - 1 ч.л.
- червен пипер - 1 с.л. пушен
- лют пипер - 1 ч.л.
- лют пипер - за поръсване люспи
- магданоз - няколко стръка
Сложете пилешкото месо в тенджера под налягане с малко сол и лъжичка захар. Ползвах бутчета, защото месото е по крехко, може да ползвате и филе, захарта добавям за по-бързо увиране на водата. Варете месото в тенджерата 15 мин.
Извадете, охладете и обезкостете. Отцедете бульона в друга тенджера.
През това време нарежете моркова, лука и зелето.
Сложете в дълбок тиган зехтина и загрейте. Сложете зеленчуците и запържете за 5-6 мин до омекване. Разбъркайте и добавете пушения червен пипер и лютия пипер. Ако не обичате пикантно, може да не го добавяте. Запържете всичко още за минута. Махнете от котлона.
Сложете тенджерата с бульона на печката, кипнете и добавете запържените зеленчуци и нарязаната червена чушка, разбъркайте и добавете обезкостеното месо. Подправете със сол, черен пипер и чубрица, разбъркайте и варете десетина минути. Накрая добавете магданоз и лимонената киселина, разбъркайте и махнете от котлона.
При поднасяне поръсете с лют пипер на люспи.