- ЗА ТЕСТОТО
- брашно - 500 г
- сол - 2 чаени лъжици
- захар - 2 чаени лъжици
- зехтин - 3 супени лъжици
- мая - 7 г [ЗА ПЛЪНКАТА]
- праз - 3 стръка
- лук - 2 глави
- олио - 1/2 кафена чаша
- червен пипер - 2 чаени лъжици
- чубрица - 1 чаена лъжица
- домати - 2 броя
Захарта и маята се разтварят в 250 мл топла вода. Сместа се оставя настрана за десетина минути. Междувременно се пресява брашното и се смесва със солта, маята, олиото. Замесва се тесто, което се намазва с олио и се слага във включена на 50 градуса фурна, докато бухне.
Докато това стане, се приготвя плънката. За целта надребнените лук и праз се задушават в малко мазнина. След като променят цвета си, към тях се добавят доматът и подправките. Разбърква се и котлонът се спира.
Втасалото тесто се поделя на две части, като едната трябва да е по-малка. От тях се разточват два кръга. По-големият се разполага в намаслена тава, като краищата му трябва да излизат навън. Отгоре се разпределя плънката и се поставя вторият тестен кръг. Той се завива със стърчащите краища на долната кора.
Така сглобения лучник се слага в загрята на 50 градуса фурна да втаса още 15 мин. След това се пече 30 минути на 180 градуса.