- за тестото
- брашно - 2 ч.ч.
- захар - ½ ч.ч.
- яйца - 3 бр.
- прясно мляко - ½ ч.ч.
- масло - 2 с.л.
- сол - 1 щипка
- мая - 10 г суха
- за плънката
- мак - 6 с. л.
- извара - 200 г
- захар - 1 и ½ с.л.
- брашно - 1 ч.л.
- стафиди - 50 г
- яйца - 1 бр.
- мед - 3 с.л.
Маята се размива в топлото мляко. Добавят се захарта, солта и яйцата и всичко се разбърква. Добавя се брашното и се разбърква 5 минути. Добавя се омекналото масло и тестото се покрива и се оставя на топло за 2 часа.
След това се измесва още веднъж и отново се оставя на топло за 1 час. Стафидите се измиват с топла вода. Изварата се смесва със захарта, добавя се яйцето, брашното и стафидите.
Маковото семе се измива в топла вода и се отцежда през сито. Слага се в тенджерка, добавя се медът и се вари на бавен огън 10 минути при непрекъснато бъркане. Сваля се от котлона и се охлажда.
Тестото се измесва още веднъж и се оформя фитил с дебелина 6 сантиметра. Реже се на равни парчета и от тях се правят топчета. Редят се на 5 сантиметра разстояние едно от друго в намазана с мазнина и поръсена с брашно тава.
Правят се вдлъбнатини в топчетата и се пълнят с плънка. В половината топчета се слага макова плънка, в останалата половина – плънка с извара. Маковите ватрушки се покриват също с плънката от извара.
Оставят се за 30 минути на топло. Намазват се с разбито яйце и се пекат 40 минути на 180 градуса. Поръсват се с пудра захар.