- яйца - 3 бр. /запазваме 1 бр жълтък за намазване/
- кафява захар - 1 ч.ч. с връх
- заквасена сметана - 4 с.л.
- сода бикарбонат - 1 ч.л., равна
- мазнина - 2/3 ч.ч. растителна
- ванилия - 1 шушулка
- лимонова кора - от 1 лимон
- сладкарска боя - лилав цвят, много малко /няколко прашинки/
- брашно - за меко тесто
- лавандула - 1 ч.л. цветове
- лавандулова захар - за поръсване
Първо смесваме яйцата /2 бр. и 1 белтък/ със захарта.
Разбиваме с миксер до побеляване, след което добавяме сметаната, предварително смесена със содата и боята /внимавайте, наистина с няколко прашинки ще добиете лек нюанс, аз изпуснах повече и наситих незадоволителния за мен цвят/.
Продъпжаваме да разбиваме. Разрязваме шушулката ванилия и остъргваме семената й.
Прибавяме и останалите аромати - лавандулата и кората от лимона. Изсипваме сместа в купа с брашно. Омесваме меко и еластично тесто, добавяйте по малко от брашното, до получаване на желаната плътност.
Разточваме тестото на лист с дебелина около 1 см. От него изрязваме формички със сърца. В купичка разбъркваме останалия жълтък с няколко капки растителна мазнина. Намазваме ги с четчица и ги поръсваме отгоре с лавандулова захар.*
Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна. Изваждаме уханните сърчица и ги покриваме с кърпа, за да останат меки и пухкави.
* В домашни условия можем да си приготвим лавандулова захар за тези курабийки. За целта е необходимо да съберем изсъхнали вече лавандулови цветчета и да добавим към тях двойно количество захар. Затваряме в буркан и запазваме ароматите през цялата година.