- за тестото
- жълтъци - 2 бр.
- прясно мляко - 400 мл
- захар - 1 с.л.
- сол - 1 ч.л.
- олио - 1 с.л.
- прясна мая - 20 г
- брашно - 700 г
- още
- олио - 100 мл за мазане на листата
- спанак - 200 гр нарязан
- плънка
- яйца - 1 бр +1 белтък
- сирене - 200 г настъргано
- белтъци - 1 бр. за намазване
Замесете меко тесто от продуктите за него, оставете на топло да удвои обема си.
Втасалото тесто разделете на 8 равни части и оформете на топчета. Правите две рула от топчетата по следния начин: разточете едно от топчетата на тънък и правоъгълен лист.
Намажете с олио и поръсете с нарязания и намачкан спанак. Разточете второ топче по съшия начин, поставете го върху първия лист, намажете с олио и поръсете с плънка.
Върху втория - трети лист, намазан с олио и поръсен със спанак, върху третия – четвърти лист, намазан с олио и поръсен с плънка. Навивате на руло, правите второ, като нареждате и редувате по същия начин.
Получените рула нарежете на триъгълници, които наредете в подмазана с олио тава в кръг, а краищата поставете в средата на тавата. Поставете тавата на топло да втаса тутманикът за 40 минути и намажете с разбития белтък.
Поставете в предварително нагрята фурна на 200 градуса, намалете градусите на 180 и печете до готовност около 40 минути.