- За тутманика
- прясно мляко - 250 мл
- мая - 1 бр. на Йоткер
- яйца - 2 бр.
- сол - 1 - 2 с.л.
- захар - 1 ч.л. добавена към маята
- кисело мляко - 3 - 4 с.л.
- масло - 100 г
- брашно - около 600 г и още за замесването
- За плънката със сирене
- сирене - 100 г
- кашкавал - 100 г
- масло - 100 г
- яйца - 2 бр. (жълтъка оставяме за намазване+ 1 с.л. олио)
Пресяваме брашното, към което добавяме солта. Маята разтваряме в хладкото прясно мляко, захарта и 2 с.л. брашно. Правим кладенче, в което изсипваме шупналата мая, яйцата / от които сме заделили жълтъка за намазване/, киселото мляко и размекналото масло. Настъргвам на ситно и малко от сиренето.
Омесвам меко, еластично тесто. Разточвам кръг с дебелина около 1 см. С помощта на чаша изрязвам кръгове. Подготвям и плънката от настъргани на едро сирене и кашкавал, смесени с маслото и яйцето.
В тава, постлана с хартия за печене, подреждам първото кръгче, което подпирам с чашка, за да стои изправено. Между всяко от тях слагам по лъжица от пълнежа.
Така докато се подредят в кръг около тавата във форма на геврек. Но моята тава се оказа по-голяма от необходимото, затова празнината в средата, запълних с част от плънката.
Оставям за около 30 мин. на топло , за да удвои обема си. Глазирам с жълтъка и поръсвам със сусамови семена. Пека във фурна на 200 градуса, завит с фолио. Вече готов и изпечен, махам фолиото, за да се зачерви и отгоре.