- прясна мая - 40 г
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 с.л.
- прясно мляко - 300 мл топло
- олио - 1 с. л.
- оцет - 1 с.л.
- брашно - около 500 г / колкото поеме до еластично тесто
- сирене - 300 г
- яйца - 3 бр.
- олио - 150 мл
- масло - около 60 г
- кисело мляко - 3 - 4 с.л.
- сусам - за поръсване
Натрошаваме маята в купа на дребни парчета. Добавяме солта, захарта, олиото и оцета и разбъркваме добре с лъжица.
Добавяме прясното мляко, което е леко топло. Отделно пресяваме брашното и започваме да добавяме малко по малко от него към сместа.
Месим тестото, докато стане гладко и еластично. Покриваме го с кърпа и оставяме настрана докато удвои обема си.
След като е готово разделяме на 4 равни части, които правим на топки и разстиламе, така че да се получат като багети. Всяка една от тях режем на 8 парчета, като оставяме настрана.
През това време разбиваме 2 яйца и натрошаваме сиренето вътре. На котлона сгорещяваме олиото и към него добавяме маслото.
Когато е готово вземаме една от топките, правим я плоска като мекица, потапяме я в сгорещеното олио, слагате малко количество от плънката и я завивате добре, така че да не изтече.
Намасляваме тавата и поставяме готовите топчета едно до друго.
Правим си заливката, като разбиваме 3-4 с.л кисело мляко с 1 бр. яйце, разбъркваме и заливаме отгоре. Поръсваме със сусам и поставяме във фурната да се пече за около 5-40 минути.