- брашно - 700 - 800 г
- прясно мляко - 400 мл
- яйца - 2 бр + 1 бр. за намазване
- мая - 20 г
- кисело мляко - 3 с.л.
- захар - 2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- олио - 2 с.л.
- за плънката
- кайма - 300 г
- праз - 1 стрък лук
- лук - 1 глава
- картофи - 5 - 6 бр.
- чубрица
- черен пипер
- червен пипер
- топено сирене - 15 0г
Първо пригответе плънката. Запържете лука и каймата. Добавете нарязаните на кубчета картофи. Налейте вода и оставете да къкри, докато се изпари и картофите омекнат. Накрая добавете подправките. Оставете да се охлади напълно.
Разтворете маята и захарта в топлото прясно мляко. Пресейте брашното със солта и направете кладенче. Изсипете маята, киселото мляко, олиото и леко разбитите яйца.
Замесете меко и еластично тестото. Оставете да се отпусне за 1 час. Разделете тестото на три - 1 голяма, 1 средна и 1 малка част. Разточете голямата, намажете с олио. Отгоре сложете средната част, също разточена. Разпределете плънката и наредете парчета топено сирене (виж снимките).
Загърнете внимателно тестото върху плънката. След това загърнете и останалото тесто (виж снимките), а отгоре покрийте с малката част от тестото. Оставете тутманика да се отпусне за 15-20 минути. Намажете с разбито яйце и печете на 200 градуса за около 40 минути. Извадете, намажете с масло и завийте с чиста кърпа.