- брашно от лимец - 500 г.
- брашно - 2 - 3 с.л. бяло +за доизмесване и поръсване на плота
- мая - 25 г жива
- вода - 240 мл леко затоплена
- кисело мляко - 2 - 3 с.л. цедено
- яйца - 3 бр.
- сол - 1 ч.л.
- захар - 1 с.л.
- олио - 4 с.л.
- мас - 6 - 7 с.л. разтопена
- сирене - 250 г краве или овче
- масло - 15 г.
1. Разтворете маята в леко затоплената водичка заедно със захарта и 2 с.л. бяло брашно. Оставете за 5-6 минути докато шупне.
2. Лимецовото брашно поставете в купа и направете кладенче, в което сипете олиото двете яйца- леко разбити, киселото мляко и втасалата вече мая. Първоначално бъркайте с лъжица до съединяване на всички съставки. Тестото ще започне да се отделя от стените на купата - то ще прилича на гъста паста.
Прехвърлете го на набрашнен плот и ръсвайки по малко брашно, доомесете докато стане еластично и нелепнещо, но в същото време меко и приятно. Към края на месенето добавете и солта.
3. Топвайте ръцете си в разтопената мас и разделете на 6-7 топки, които разточвайте или разтегляйте с пръсти на сравнително тънки кори.
Всяка от тях поставяйте директно в тавичката, в която ще печете (намазнена или покрита с хартия за печене). Намазвайте с останалата мас, ако е нужно си добавете още, и разпределяйте от сиренето смесено с белтъка на последното яйце между всяка кора.
4. Покрийте с чиста кърпа тавичката и оставете да втаса за около един час или до удвояване на обема.
5. Бухналия тутманик намажете с жътъка, разбит с малко прясно мляко или вода, и изпечете в загрята на 175 градуса фурна за около 30 минути или до суха клечка.
Докато е топъл намажете със ароматно масло, за да придобие по- апетитен вид и твърдата коричка да омекне.
Малко по-здравословен вариант на познатият ни тутманик, който по нищо не отстъпва на този приготвен от бяло пшенично брашно. Не е така пухкав, но със сигурност - вкусен. Оформянето може да направите и по ваше предпочитание.
Добър апетит!