- брашно - 700 - 800 г
- прясно мляко - 400 мл
- мая - 42 г
- кисело мляко - 3 с.л.
- прясно мляко - 400 мл
- захар - 2 ч.л
- сол - 1 ч.л
- олио - 2 с.л
- за плънка
- кашкавал - 100 г
- кренвирши - 2 бр.
- за поръсване
- сусам
- маково семе
- жълтъци - за намазване
В купа се сипва млякото, добавя маята, захарта и малко брашно. Оставя се трийсетина минути да втаса. Брашното се пресява и заедно с маята и останалите продукти се замесва меко и еластично тесто.
Оставя се да втаса, докато удвои обема си. Настържете кренвиршите и кашкавала.Тестото се разделя на 20 части.
Всяка се разточва на елипса (една топка се оставя за средата на питката). В единия край на всяка се поставя по 1ч.л от плънката. Завиват се на рулца и се режат напречно на две части. Подходяща тава се намазва с олио или масло.
Започвате да редите рулцата на един ред с рязаното навън. След това редите втори ред, като прескачате през едно. Накрая трети ред редите по същия начин.
В средата поставете една цяла топка. Оставя се да втаса и се намазва с разбит жълтък. Поръсва се с маково семе и сусам. Пече се на 200 градуса 35 минути.