- брашно - 900 г
- мая - 1 кубче
- захар - 3 ч.л.
- сол - 1 с.л.
- масло - 125 г
- белтък - 1 бр.
- прясно мляко - 250 мл
- вода - 250 мл
- за плънката
- спанак - 300 г
- сирене - 150 г
- кайма - 250 г
- топено сирене - 150 г
- за намазване
- масло - 60 г
- жълтък - 1 бр.
Смесете топлото мляко с топлата вода и добавете маята и захарта. Оставете 10-15 мин. След това в купа пресейте брашното със солта, добавете размекнатото масло и маята. Омесете хубаво и еластично тесто. Тестото си се омеси нормално. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса.
Разделете тестото на 4 части. Всяка разточете на кръг с диаметъра на тавата. Намажете с масло, поръсете с част от задушения спанак и 1/2 от сиренето. Покрийте с втора разточена кора. Пак намажете с масло, поръсете с 1/2 от каймата (предварително запържена с подправки) и парченца топено сирене.
Поставете третата кора, намажете с масло, спанак и сирене. Покрийте с четвъртата кора, намажете с масло и разпределете останалото количество от каймата и топеното сирене. Притиснете леко плънката.
Нарежете на 8 триъгълни парчета (но не до края). Оставете да втаса за 30 минути. Намажете с жълтък, разбит с прясно мляко, и печете на 200 градуса до готовност.