- брашно - 700 - 800 г
- вода - 400 мл топла
- кисело мляко - 3 с.л.
- мая - 20 г
- сол - 1 с.л
- захар - 2 ч.л.
- олио - 100 мл
- за плънката
- праз - 2 стръка
- чушки - 4 - 5 бр. печени червени
- сирене - 250 - 300 г
- подправки
- за намазване
- яйца - 1 бр.
- олио - 1 ч.л.
Нарежете лука и го запържете. След като омекне, добавете нарязаните чушки и подправки по избор. Свалете от котлона и след като се охлади, добавете натрошеното сирене. Разбъркайте и оставете настрана.
В купа сипете водата и в нея разтворете маята със захарта. Пресейте брашното със солта. Към него добавете олиото, млякото и маята. Замесете меко тесто. Оставете за 15 минути да се отпусне. От него оформете 12 топки. Покрийте ги с кърпа и оставете да втасат за 30 минути.
Вземете едно топче и го разточете на елипса. В единия край сложете от плънката и завийте на рулце, но не до края. Края нарежете на ленти. Всяка лента усучете и поставете върху рулцето, като подпъхвате краищата им. След това съберете краищата на рулото. Направете и останалите тутманичета.
Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене. Оставете да втасат за 30 минути и ги намажете с яйце, разбито с олио. Печете на 200 градуса около 25 минути. Извадете и ги завийте с чиста кърпа.