- брашно - 450 г
- мая - 20 г жива
- прясно мляко - 120 мл
- масло - 100 г Полуразтопено
- крема сирене - 160 г (Тип Филаделфия)
- захар - 1 с.л.
- сол - 2 с.л. равни
- сирене - около 200 г
- яйца - 2 бр.
1. Разтворете маята във леко затопленото прясно мляко, сложете захарта и две лъжици брашно и разбъркайте на рядка кашичка. Покрийте съда с кърпа и оставете за 5-7 минути.
2. Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сложете крема сиренето (на стайна температура), маслото, солта и шупналата мая.
3. Замесете тесто, като си добавяте брашно, докато спре да лепне и тестото стане пухкаво, меко и еластично. Важно е да знаете, че това се постига с повечко месене и колкото се може по-малко добавяне на допълнително брашно.
4. Върнете тестото в купата, покрийте я и оставете на топло да удвои обема си за 40 минути, след което разделете на 5 топки.
Всяка разточвайте на дебела кора и върху нея разпределяйте плънка от натрошеното сирене, смесено с едното яйце и белтъка на второто (жълтъка заделете за намазваме накрая). Сиренце може да сложите, колкото ви харесва - някои обичат с повечко, други по-малко, аз слагам 200-220 г.
Тутманичетата оформете, като навиете всяка кора на рулце и после на охлюв или в кръгла форма като топчици - подгъвайки краищата нагоре и затваряйки с плънката вътре в центъра.
5. Подредете оформените тутманици в тавичка, покрита с хартия за печене или обилно намаслена, оставяйки разстояние между тях. Идеално се побират в стандартната правоъгълна тавичка, която има във всяка фурна.
Оставете да бухнат за още 30-40 минути в топло помещение, в което е важно да не става течение.
6. Намажете втасалите тутманичета със разбития с малко вода и олио жълтък и изпечете в загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути. Щом видите, че са добили златист загар пробвайте с клечка и излезе ли суха, готови са.
7. Подредете върху решетка и оставете да изстинат, след което им се насладете с чаша айрян.
Добър апетит!