- патладжани - 2 броя
- домати - 500 г
- чесън - 4 скилидки
- лук - 2 глави
- моркови - 1 брой
- олио - или зехтин
- магданоз - 1/2 връзка
- сол
- черен пипер
- дафинов лист - 2 броя
- галета - 2 с.л.
Разполовете патладжаните, след като им извадите дръжките. Надупчете ги с ножа, осолете ги и ги оставете под наклон 30 мин., за да се отцедят от горчивината.
След това ги изплакнете и подсушете. Загрейте олио или зехтин и запържете патладжаните за кратко от двете страни. Прехвърлете ги в тава и в същия тиган запържете скълцания лук, фино настърган морков и скълцан чесън. Добавете смлените на пюре домати, като 2 от тях нарежете на парченца. Оставете сместа да ври, докато леко се редуцира.
Разпределете зеленчуците в тавата между патладжаните и овкусете обилно с подправки. Добавете дафиновите листа, поръсете с малко галета и добавете малко едро нарязан магданоз. Покрийте тавата с фолио и направете малки дупчици за парата. Сложете всичко да се пече в силна фурна за около 45 минути.
Поднесете турския специалитет с патладжан с още малко скълцан магданоз.