- кайма - 500 г телешка
- ориз - 1/2 ч.ч.
- яйца - 1 брой
- сол - 1/2 ч.л.
- кимион - 1 щипка
- черен пипер - 1 щипка
- вода - 6 ч.ч. гореща
- бульон - 1 кубче телешки, разтворен във водата
- брашно - 1 с.л. за соса
- яйца - 2 жълтъка, за соса
- лимони - сока от 1 лимон, за соса
- вода - 2 с.л. за соса
- масло - 1 ч.л., за запръжката
- червен пипер - 1 ч.л. за запръжката
Измийте и отцедете ориза. В купа го поставете заедно с 2 чаши топла вода върху него. Изчакайте 5 минути и го отцедете. Прибавете каймата, яйцето, черния пипер и кимиона. Размесете каймата и оформете малки кюфтенца с големина на орех.
Сложете в тенджерка 6 чаши вода с бульона. Щом заври напускайте кюфтенцата, а образувалата се пяна отстранете. Кюфтенцата трябва да се варят за 20-25 минути.
За соса разбийте всички съставки в съд и го темперирайте с 1 черпак от бульона на кюфтетата. След това изсипете соса в тенджерата с кюфтенцата. Всичко се вари още около 5 минути. Разсипете в три чинии.
Пригответе запръжката като загреете маслото и след като го свалите от котлона го разбъркайте с червения пипер. Полейте порциите турски кюфтета в кисел сос със запръжката.