- брашно - 260 г
- сол - 1/8 ч.л.
- захар - 50 г
- прясно мляко - 600 мл стайна температура
- яйца - 4 бр. L стайна температура
- ванилия - 2 ч.л. , екстракт
- коантро - 1 с.л.(ром)
- масло - 50 г разтопено, стайна температура
- сладко - по избор
- пудра захар
- сметана
- кленов сироп
Тиган с дебела основа и незалепващо покритие с размер около 24-26 см;
Разбиването може да стане в блендер, кухненски робот или с телена бъркалка.
В голяма купа се смесва брашното, солта и захарта. Разбърква се с бъркалка, докато се уеднакви.
В купа се разбиват яйцата, добавя се прясното мляко, ванилията екстракт, разтопеното масло и ликьорът. Прави се кладенче в брашното и постепенно се излива сместа при разбъркване с телена бъркалка. Разбива се енергично, ако се приготвя на ръка с бъркалка.
Сместа трябва да бъде напълно гладка, затова се прецежда през голяма цедка. Трябва да изглежда като яйчен крем. Покрива се с фолио и се оставя в хладилник за 30 до 60 минути.
Сместа може да престои и до два дни в хладилник и ако след това се е сгъстила, се разрежда с малко прясно мляко.
Тиган с незалепващо покритие се поставя на умерен котлон да се сгорещи Слага се малка бучка масло и с тефлонова четка се разнася по всички страни из целия тиган. Ако не се направи по този начин, маслото ще прегори и ще се получат неприятни черни остатъци от прегоряло масло.
С малък черпак се изсипва от яйчената смес, да се образува равномерен слой, и се пече на тигана за 1-2 минути на страна., обръща се с широка дървена шпатула и се изпича и от другата страна за 30 секунди, до хубава златиста шарка.
Изважда се. В тигана отново се слага парче масло да се разтопи, разнася се със силиконовата четка. Това се прави всеки път задължително, преди да се налее нова порция яйчена смес.
Всяка извадена готова палачинка се намазва с малко парче масло със силиконовата четка, по нея има достатъчно масло, като се обръща внимание най-вече на външните страни.
Това се прави за да не изсъхва палачинката и да са меки ръбовете ѝ. Тънките домашни палачинки завивате с алуминиево фолио, за да задържа топлината им.
Сервирам ги с домашно сладко или с няколко капки изстискан лимон и поръсени с пудра захар, също кленов сироп, мед - по избор е.
Източник: Recipe30