- за каймата
- телешко месо - 500 г смляно
- заквасена сметана - 2 с. л
- трохи - 4 с. л от пълнозърнест хляб
- черен пипер - 1 ч. л. смлян
- риган - 1 ч. л сушен
- кимион - 1 ч. л
- лук - 2 с. л. ситно нарязан
- яйца - 1 бр.
- горчица - 1 ч. л.
- сол - на вкус
- за вътрешността на рулото
- чушки - 4 бр. големи (червени печени)
- сирене - 200 г настъргано
- яйца - 1 бр.
- топено сирене - 100 г пушено (нарязано на кубчета)
- чесън - 1 щипка на прах
- за зеления пълнеж
- зехтин
- чесън - 1 скилидка ситно нарязана
- спанак - 200 г пресен или замразен
- бутертесто - 500 г
- яйца - 1 бр.
- семена - за поръсване
Омесете каймата с всички продукти и месете около 10 мин. Срежете почистените и изпечени чушки по дължина и ги подредете във формата на правоъгълник върху фолио за свежо съхранение. Разбъркайте сиренето с яйцето, нарязаното топено сирене и чесъна. Разпределете сместа върху чушките и завийте правоъгълника на руло.
Разстелете каймата във формата на правоъгълник върху поръсено леко с вода фолио за свежо съхранение. В центъра поставете рулото от чушки и всичко завийте на по-голямо руло. Сложете в тава и запечете за 30 мин. във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Печете рулото с ръба надолу, за да не се отвори.
Загрейте зехтина, сложете чесъна и след няколко секунди и спанака. Разбъркайте леко докато завехне. Подправете със сол и черен пипер и отцедете от отделената течност.
Разточете бутертестото леко и разстелете зеления пълнеж. Върху него сложете запеченото руло и завийте стегнато. Намажете с яйце и поръсете със семена по желание - сусам, мак и тн. Запечете на 200 градуса за още 20 - 30 мин.
Рецептата е адаптирана от сп. Меню