- червени чушки - 1 кг
- зелени чушки - 1 кг
- червени камби - 1 кг
- моркови - 1 кг
- зелени домати - 1 кг
- карфиол - 1 кг
- зеле - 3 кг
- керевиз - - 1 бр. корен, стебла и листа
- за маринатата
- олио - 50 мл
- вода - 2 л
- оцет - 1 л
- сол - 300 г
- захар - 500 г
- дафинов лист - 3 - 4 начупени листа
- черен пипер - 1 ч.л. зърна
Зеленчуците се измиват, почистват и нарязват на дребно, поставят се в дълбок съд и се заливат с маринатата, която се приготвя чрез смесване на посочените продукти и подправки.
Маринатата не се вари на този етап. Съдът се поставя на студено, да престои 24 часа, като периодично се разбърква.
След това зеленчуците се отцеждат и подреждат в подготвените буркани. Маринатата се кипва, отдръпва се от огъня и след като се охлади, се налива върху зеленчуците в бурканите.
Но преди това за всеки буркан предварително и поотделно с малко от изстиналата марината се стриват по 3 бр. аспирин, като тази бройка се отнася за компотени буркани или омния, както мисля, че ги наричат.
Царската туршия не се вари, оставя се на студено, а зимата се сервира с ракийка или по ваш вкус.
Забележка: Ако ви се струва доста количеството /10 кг продукти/, то може лесно да приготвите по-малко количество и в съотношение според предпочитаните ви продукти, като лесно ще изчислите, че за 1 кг нарязани зеленчуци ще е необходимо 200 мл вода, 100 мл оцет, 30 г сол, 50 г захар, лъжичка чаена олио.