- царевично брашно - 275 г фино
- вода - 250 - 350 мл (1 - 1 и 1/2 ч.ч.)
- сол - по желание
Сипете царевичното брашно в дълбока купа и долейте 250 мл вода. Започнете да замесвате тестото, докато двете съставки се съединят.
Ако тестото е прекалено сухо, добавете още малко вода. Покрийте купата с кърпа и оставете да почине за 15 минути.
Загрейте скара с плоча. Обикновено царевичните тортили се приготвят в специална преса за тортиля питки. Ако нямате такава, може да използвате 2 гладки тежки повърхности, между които да разплесквате отделните питки или просто да точите на ръка с точилка.
За по-лесно приготвяне, царевичните тортили се разстилат между 2 найлонови пласта, за да могат да се отделят по-лесно.
Разделете тестото на 14 еднакви топки. Всяка се притиска в пресата, докато стане тънка и плоска питка с диаметър около 14 см, или съответно се разточва.
Изпечете тортилите върху нагорещената плоча за около 1 минута всяка или докато краищата започнат да се набират. След това обърнете питките и гответе за още 1 минута.
Готовите питки увийте във фолио и ги дръжте в загрята на 150 градуса фурна, докато дойде време за поднасянето им.