- царевично брашно - 200 г
- брашно - 450 г бяло пшеничено
- мая - 1/2 кубче
- масло - 60 г
- сол - 1 ч. л.
- захар - 1 ч. л.
В купа се натрошава свежата мая и се посипва със захарта. Маята се залива с малко хладка вода и се разбърква. След като се разтвори се смесват 2-3 супени лъжици царевично и пшеничено брашно и се добавят към разтворената мая. Разбърква се и се оставя маята да се активира.
След като се е активирала маята лъжица по лъжица се добавя от двата вида брашно и размекнатото краве масло.
Добавя се по малко вода и се замесва гладко и еластично тесто. Оставя се на топло да втаса добре (докато удвои обема си) като се покрива с кърпа или стреч фолио. Втасалото тесто се премесва леко и се оформя като подкова.
Оставя се за повторно втасване за около 15 минути. По желание отгоре може да се поръси със семена или от самото царевично брашно. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 50 минути.
Готовият царевичен хляб се напръсква с вода и се увива в кърпа, след което се оставя да почива 20-30 минути.