- брашно - 260 г
- кафява захар - 100 г светла
- джинджифил - 1/2 ч. л.
- канела - 1/2 ч. л.
- бакпулвер - 3/4 ч. л.
- сода за хляб - 1/2 ч. л.
- сол - 1/4 ч. л.
- масло - 113 г студено на кубчета
- шоколадов млечен чипс - 115 г
- мътеница - 80 - 120 - мл студена
- пюре от тиква - 120 г
- ванилия
- тиквени семки - за поръска
- бадеми - филирани за поръска
Фурна - 200 градуса; Плоска тава покрита с хартия за печене; Не се работи с миксер.
1. Парчетата тиква се изпичат до готовност във фурна. С вилица се смачкват до пюре и се оставят в цедка да се изцеди водата, около 2-3 часа или за цяла нощ.
2. В купа се изсипва брашното, захарта, всички подправки, содата, бакпулвер, и солта. Разбърква се с телена бъркалка.
3. Студеното масло се нарязва на кубчета и се прибавя към брашнената смес. С ръчен блендер или вилица се довежда до трохи.
4. Прибавя се и шоколадовият чипс.
5. В купа се смесва пюрето от тиква и 80 мл от мътеницата. Разбърква се. Другата част от мътеницата се запазва и ако е необходимо се добавя допълнително. Сместа с тиквата се прибавя към брашнените трохи и с помощта на плоската шпатула се събира тесто, а след това се омесва леко с ръце в самата купа, за да се оформи топка. Тестото е лепкаво, затова се натопяват ръцете в брашно. Ако пък е прекалено сухо може да се добави 1 до 2 с. л. от мътеницата.
6. Готовото тесто се прехвърля върху малко брашно и се омесва още съвсем леко без да се натиска много. Оформя се на кръг с диаметър 18 см. С нож се разрязва наполовина , а всяка част се разрязва на триъгълници, около 4 до 5 бр. Кифлите се поставят в тавата, намазват се с прясно мляко и се поръсват със семките и филиран бадем.
Пече се на 200 градуса - 20 минути до златисто-кафяво.
Източник: joyofbaking
Забележка: Една силно елементарна рецепта, но с прекрасен резултат на хрупкави силно ароматни триъгълни кифли с хубав наситен жълт цвят и отвътре влажна структура. Подходящи за сутрешното кафе с кифличка.