- домати - 2.5 кг
- чушки - 2.5 кг зелени
- чушки - 2.5 кг червени
- картофи - 1 кг
- моркови - 1 кг
- зелени домати - 400 г
- карфиол - 400 г
- лук - 1.5 кг
- люти чушки - 100 г
- магданоз - 2 връзки
- захар - 100 г
- сол - 100 г
- целина - 1 връзка листа
- олио - 800 мл
Почистете чушките от дръжките и семената, след което ги бланширайте за 2 минути в подсолена вряща вода. Охладете и ги смелете на машинка за месо. Обелете доматите и ги настържете на ренде. Смелете зелените домати.
Настържете морковите, бланширайте ги за 3 минути във вряща вода, охладете и ги смелете. Картофите и карфиолът също се сваряват и смилат. Магданозът и целината се нарязват на ситно.
Сипете в тава настърганите червени домати и ги сгъстете при непрекъснато бъркане, докато остане 1/3 от първоначалния им обем. Прибавете смлените зелени домати, чушките, картофите, карфиола, морковите и олиото, магданоза, целината, захарта, солта и лютите чушки.
Разбъркайте сместа много добре, загрейте до кипене и свалете от огъня. Напълнете горещата лютеница в буркани и запечатайте с капачки. Стерилизирайте 50 минути.