Традиционна Кълцана луканка
Необходими съставки
- свинско месо - 8 кг (бут)
- сланина - 2 кг
- червен пипер - 10 г на килограм
- чубрица - 7 г на килограм
- лют пипер - едро смлян на вкус
- черен пипер - 1/2 пакетче
- сол - 24 г на килограм
- захар - 2 с.л
- индийско орехче - по желание
- свински черва
Начин на приготвяне
Първо, отстранете ципите от месото, ако има такива, и го накълцайте със сланината на много ситно.
А може и да я смелете на много едра решетка за кълцане на машинката.
В подходящ съд разстелете месото със сланината и си притеглете подправките.
Поръсете отгоре и хубаво объркайте цялата смес. Покрийте плътно със найлон, за да не влиза въздух, и оставете в студено помещение.
Така престоява 4 дни, като се обърква всеки ден сутрин и вечер.
Напълвате я във свинските черва и закачате на хладно и проветриво място.
Описание
Българска кухня
В moqtarecepta.com сме събрали огромно разнообразие от най-любимите и вкусни рецепти в България. Избраната рецепта е от категория -
Туршии и зимнина
.
Насладете се на най-добрите рецепти, специално подбрани за вас! Традиционна Кълцана луканка е правилният избор, който ще удовлетвори всички ваши претенции.
Гласувай за тази рецепта