- За бульона
- лук - 1 глава, голяма
- целина - 2 стръка
- моркови - 2 бр.
- праз - 1 стрък
- сланина - 50 г
- картофи - 1 бр.
- батат - 1 бр.
- домати - 1 бр. малък (по желание)
- магданоз - 3 - 4 стръка +за поръсване
- куркума - на вкус
- сол
- зехтин - 50 мл
- фиде - 2 пълни шепи
- За месните крокети
- кайма - 250 г смес
- чесън - 1 - 2 скилидки, счукан или настърган
- магданоз - 1 - 2 с.л. ситно накълцан
- белтъци - 1 бр.
- кедрови ядки - 1 с.л.
- кимион
- черен пипер
- сол
- джинджифил - 1 к.л. на прах (по желание)
1. Разполовете или нарежете на едри парчета всички зеленчуци за бульона, заедно със сланината и пресните стръкове магданоз. Покрийте ги с обилно количество вода и добавете солта и зехтина.
Поставете на силен огън докато започне да ври и след това намалете на среден за 25 минути или до пълното им омекване. Отстранете от огъня и похлупете с капак.
2. За месните крокети омесете всички продукти добре и оформете продълговати кюфтенца с големина горе долу колкото побира шепата ви, когато я свиете. Излизат 6 големички крокети, по две за порция.
3. Прецедете бульона и отново го поставете на котлона, добавете куркумата , разредете с още водичка, ако е поизвряла и овкусете с още сол. Получава се много питателен и ароматен бульон.
4. Щом закъкри пуснете крокетите и варете 10-15 минути. Сложете фидето и гответе още 4-5 минути, след което сервирайте веднага, поръсвайки със ситно накълцан магданоз.
Тази традиционна испанска супа в оригинал се нарича Sopa de cocido con pelotas de carne. Изглежда простичка, но те я сервират често по празници като предястие, когато цялото семейство се е събрало на трапезата.
В отделно плато сервират всички зеленчуци от бульона, както и различни меса (телешко, свинско, пилешко) и нахут, които са вряли с бульона и от това той става още по-богат. Аз тук предлагам моят начин на приготвяне на тази вкусна супа.
Добра идея е и всичките зеленчуци да се пасират със малко готварска сметана, мляко и един чирпак от бульона и се получава вкусно зеленчуково пюре или крем супа и в комбинация със хрупкави крутони ще си имате още едно ястие на трапезата.
Добър апетит!