- картофи - 1 кг
- печурки - 100 г мариновани
- шунка - 200 г, нарязана на кубчета
- царевица - 1 шепа сладка
- лук - 1 глава
- яйца - 4 бр.
- магданоз - 2 - 3 стръка пресен
- чубрица - 1 щипка
- сол
- черен пипер - на вкус
- олио
- масло
Обелваме и измиваме картофите. След това ги нарязваме на филийки със средна дебелина. Пържим картофите в силно сгорещена мазнина, докато омекнат леко. Отцеждаме ги и оставяме настрана да се охладят за кратко.
След като поизстинат, ги намачкваме, но не на пюре. Трябва да останат и по-едри парченца картофи.
Разбиваме яйцата и посоляваме на вкус, добавяме и черния пипер и наситнения лук. Разбъркваме, след което добавяме картофите, магданоза, царевицата, шунката и гъбките. Сместа разбъркваме много добре.
Изпичаме в дълбок тиган, по възможност с незалепващо покритие, като при обръщането на тортията се използва голяма чиния - такава, че да покрие тигана, за да се обърне лесно.
След като се изпече, се намазваме с масло и поднасяме разрязана на парченца.
Към това ястие е подходящо да се предложи сос Айоли, който се връзва идеално с всички продукти.