- тортелини - 300 г (пълнеж по избор)
- домати - 4 - 5 бр.
- зехтин - 50 мл.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 глава, малка
- риган - 1 с.л. или на вкус
- сол - на вкус
- моцарела - 200 г прясна
- ементал - за поръсване(или кашкавал)
- бяло вино - 60 мл
- босилек - 3 - 4 пресни листа
Обелете доматите моркова и лука. Нарежете на парченца и поставете в блендер, докато се смелят на фина кашичка.
Загрейте зехтина и запържете смелените зеленчуци с бялото вино, сол и риган на вкус, докато сосчето се редуцира и замирише приятно (около 20 минути на умерен до тих огън). По желание може да добавите и една две настъргани скилидки чесън.
Сварете тортелините според указанията на пакета и отцедете от водата. Хубаво е да останат ал денте.
Смесете пастата с доматения сос и прехвърлете в тавичка. Отгоре поръсете с ементал или кашкавал - колкото повече, толкова по вкусно.
Подредете моцарелата на парченца върху всичко друго и запечете до разтапяне на сирената в загрята на 200 градуса фурна.
Украсете с листа пресен босилек и поднесете ястието топло.
Добър апетит!