- ШОКОЛАДОВ БЛАТ
- жълтъци - 3 бр. (55 г, на стайна температура)
- какао - 50 г
- кафе - 240 мл горещо
- брашно - 195 г
- бакпулвер - 1 ч.л.
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- сол - 1/4 ч.л.
- масло - 113 г (на стайна температура)
- захар - 135 г
- ванилия - 1 с.л. екстракт
- МЕРЕНГ
- белтъци - 3 бр. (90 г стайна температура)
- лимонов сок - около 2 - 3 капки
- захар - 135 г
- ПЪЛНЕЖ
- сметана - 240 мл висок процент (35 - 40 %)
- захар - 1 с.л.
- ванилия - 1 с.л. екстракт
Фурна - 160 градуса
Работим с две тортени форми с ринг с диаметър 20 см. Трябва да са намаслени и покрити с хартия за печене
1. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Ако са студени, се покриват с фолио и се оставят на стайна температура за около 30 мин.
2. Приготвя се горещо кафе и в него се разбърква какаото. Оставя се настрана, за да се охлади до стайна температура.
3. В купа се пресяват брашното, бакпулверът и содата.
4. В купата на миксера се разбива маслото и захарта до побеляване. Добавят се жълтъците, ванилията, солта и се разбиват за около 2-3 мин.
5. На три пъти се добавя брашното, а какаото на два пъти, като се завършва с брашно на бавна скорост на миксера.
6. Тестото се измерва на кантарче, дели се на две и се разпределя във формите за печене. Сместа се изсипва, заглажда се и се оставя настрана.
7. В купата на миксера или с ръчен такъв разпенват белтъците, добавят се капките лимонов сок и на порции захарта. Разбива се на висока скорост до много стегнат крем - меренг. Разделя се на две и се изсипва във всяка форма, около 112-115 г във всяка. Заглажда се с обратна лъжица.
8. Пече се на 160 градуса 28-35 мин. в зависимост от фурната. При мен печенето беше около 30 мин. Проверява се с дълго шишче по средата на сладкиша. Слоевете на целувката трябва да бъдат с много приятен светло кафеникав цвят, отгоре да са твърди, а отвътре да бъдат меки. Изважда се от фурната и се оставя до пълно охлаждане.
Пълнеж:
Сметана се разбива със захарта до твърди върхове. Добавя се и ванилията. С добавянето на ванилията тя се превръща в така наречения крем Шантили.
След като сладкишът е напълно охладен, с остро ножче се минава по края на формите, за да се освободят. Внимателно се откопчава рингът и се обръщат върху решетка. Отстранява се хартията и обратно се обръщат върху подходяща тортена чиния.
Сметаната изцяло се изсипва върху един от блатовете, заглажда се само отгоре без страните, подреждат се на случаен принцип малините и се похлупва с другия блат. Леко се притиска.
Отгоре може да се посипе с малко пудра захар и да се поставят стружки от черен шоколад.
За да не се овлажнява целувката, сметаната се поставя преди сервиране.
Източник:joyofbaking
Забележка: Уникално вкусна торта! Всеки блат е с прекрасен вкус на шоколад и масло, и гарниран със свежи плодове и лек крем Шантили. Тортата може да се приготви и с друг вид дребни пресни плодове. Блатовете могат да се приготвят и няколко дни предварително и да бъдат добре опаковани във фолио и съхраняване в хладилник.