- шоколад - 200 черен
- масло - 180 г краве
- захар - 100 г
- брашно - 180 г
- ванилия - 2 пакетчета
- яйца - 6 жълтъка + 6 белтъка
- захар - 100 г пудра
- сол - щипка
- конфитюр - 450 г от кайсии, за пълнежа
- ром - 3 с.л., за пълнежа
- за глазурата
- захар - 200 г
- вода - 125 мл
- масло - 1 - 2 с.л. краве
- шоколад - 200 г млечен или черен
Загрейте фурната на 180 градуса. Подгответе кръгла форма за печене, като я покриете изцяло с хартия или я намазнете и набрашните леко.
Разтопете за блата на водна баня (без да завира водата) натрошения черен шоколад. Разбийте маслото и захарта до пухкава смес и добавяйте по два жълтъка наведнъж.
Разбийте добре и добавете разтопения и леко охладен шоколад. Бъркайте, докато се получи гладка смес.
Разбийте белтъците със щипка сол на твърд сняг и постепенно добавяйте пудрата захар. Внимателно смесете 1/3 от белтъците с шоколадовата смес.
След това започнете да редувате по малко от предварително пресятото брашно и по малко от останалите разбити белтъци. Бъркайте така внимателно със шпатулата.
Сместа изсипете в подготвената тава, изравнете отгоре и сложете във предварително загрята фурна. Печете блата около 35-40 мин. След това го извадете, охладете, извадете от формата и го разрежете на 2 отделни блата.
Конфитюрът с рома се кипват, пасират и се охлажда. След това намажете долния блата с 1/2 от конфитюра, покрийте с втория блат и намажете с останалия конфитюр отгоре и отстрани.
За глазурата сложете в съд на котлона водата, маслото и захарта на силен огън и варете около 5 минути - захарта трябва да се разтопи и сиропът да се сгъсти.
Свалете от огъня и на порции добавете към сиропа начупения шоколад. Разбъркайте до смесване на всички съставки.
Оставете да се охлади глазурата леко и щом започне да се сгъстява, намажете с нея равномерно тортата от всички страни. По желание поднесете торта Сахер със топка сладолед или разбита сметана.